LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE
VV.AA.

Sinopse LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE

Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelería de autor".
EAN
9788467758955
Ano de edición
2017
Páxinas
96
Encadernación
Tapa branda ou peto
Idioma
Castellano
Colección
RINCÓN DEL PALADAR
Alto
285
Ancho
231
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